HuîtresRÔTIES AUX CHAMPIGNONS ET AUX HUÎTRES DE L’Î.-P.-É.
| 12 | huîtres de l’Î.-P.-É. |
| 2 | c. à s. d’huile de canola |
| 8 | gros champignons cremini ou agaric, hachés |
| 1 | gousse d’ail, hachée finement |
| 1 | paquet de champignons Enoki, tiges coupées |
| ½ | laitue radicchio, coeur enlevé et tranchée |
| ¼ | tasse de vinaigre balsamique |
| 1 | c. à s. de miel de l’Î.-P.-É. |
| au goût | Poivre noir |
| 1 | baguette fraîche, tranchée |
| 1 | c. à s. de ciboulette fraîche, hachée |
PRÉPARATION
- Brosser les huîtres sous l’eau courante froide pour enlever la saleté ou le sable; ne pas les plonger dans l’eau.
- Ouvrir les huîtres. Conserver la chair et le jus. Réserver jusqu’au moment de les utiliser – jeter les coquilles. Régler le barbecue à feu moyen-élevé.
- Chauffer un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile de canola, puis les champignons cremini et l’ail. Baisser le feu et cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis ajouter les champignons Enoki et la laitue radicchio, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel dans le poêlon et amener à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les huîtres et le jus d’huître dans le poêlon; assaisonner avec du poivre noir. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les huîtres soient chaudes.
- Faire griller le pain et le déposer sur un plat de service. Garnir chaque rôtie du mélange d’huîtres et de champignons, et parsemer de ciboulette.
- Servir chaud.